史上最详细麻辣香锅技术配方,又帮你省了2000元培训费

14: 11: 26吃小林

[香香油]

<成分列表>

一块菜籽油)

生姜250克

洋葱500克

香菜茎450g

火锅豆沙3公斤

1公斤腌辣椒酱

家用辣椒粉200g

香料粉:八角粉50克,干邑白兰糖粉50克,白芍粉50克,肉桂粉20克,茴香粉30克。

<生产过程>

(1)将油放入锅中。当油温为4%时,将其变成小火。进入生姜,洋葱和香菜茎,煎至焦炭被除去。

(2)加入豆瓣酱和腌辣椒酱,炒酱油和红油,加入辣椒粉和香料粉,关闭香味,关火。 24小时后,过滤油。

【香锅酱】

<成分列表>

(1)油

菜籽油1.5千克

色拉油4公斤

完成猪油850克

550克成品鸡油

500克芝麻油

精制黄油1.2千克

(2)蔬菜材料

洋葱丝1公斤

1公斤大葱

姜片500克

500克大蒜

(3)香料

茴香50克

40克香叶

茴香40克

柠檬草20克

白牡丹20g

(4)酱汁(混合均匀)

火锅豆沙1公斤

1公斤腌辣椒酱

红九九三包

8袋香水鱼

老干妈8瓶

12瓶Axiang Po Sauce

10瓶梅洛辣酱

柱后酱200g

海鲜酱200g

四季花生酱1瓶

1公斤蚝油

200克冰糖

醪200克

煮酒200g

(5)香料粉(与150克二锅头混合)

孜然粉100克

草果粉50g

(6)200g乙基麦芽酚

<生产过程>

(1)将菜籽油加入锅中至260度,然后加入色拉油。当油温为40%时,加入蔬菜原料和香料,煎至炸。

(2)依次加入猪油,鸡油,芝麻油和黄油。当油温为100度时,加入酱汁和晒黑。在此期间,搅拌约15分钟。

(3)加入香料粉,煮约5分钟,关火。冷却后,加入乙基麦芽酚并充分混合。 24小时后,可以使用它。

[炒辣辣锅]

(1)取出客人订购的餐具,或煎炸或淋上它们,以便随时可以使用。

(2)将香锅油加入锅中,加入切碎的葱,蒜,洋葱和香菜。加入胡椒粉,胡椒粉,胡椒粉和香锅酱。放入盘子里,加入少许鸡精,味精,白糖搅拌均匀。点缀着芫荽叶,煮熟的芝麻和花生。

[香香油]

<成分列表>

一块菜籽油)

生姜250克

洋葱500克

香菜茎450g

火锅豆沙3公斤

1公斤腌辣椒酱

家用辣椒粉200g

香料粉:八角粉50克,干邑白兰糖粉50克,白芍粉50克,肉桂粉20克,茴香粉30克。

<生产过程>

(1)将油放入锅中。当油温为4%时,将其变成小火。进入生姜,洋葱和香菜茎,煎至焦炭被除去。

(2)加入豆瓣酱和腌辣椒酱,炒酱油和红油,加入辣椒粉和香料粉,关闭香味,关火。 24小时后,过滤油。

【香锅酱】

<成分列表>

(1)油

菜籽油1.5千克

色拉油4公斤

完成猪油850克

550克成品鸡油

500克芝麻油

精制黄油1.2千克

(2)蔬菜材料

洋葱丝1公斤

1公斤大葱

姜片500克

500克大蒜

(3)香料

茴香50克

40克香叶

茴香40克

柠檬草20克

白牡丹20g

(4)酱汁(混合均匀)

火锅豆沙1公斤

1公斤腌辣椒酱

红九九三包

8袋香水鱼

老干妈8瓶

12瓶Axiang Po Sauce

10瓶梅洛辣酱

柱后酱200g

海鲜酱200g

四季花生酱1瓶

1公斤蚝油

200克冰糖

醪200克

煮酒200g

(5)香料粉(与150克二锅头混合)

孜然粉100克

草果粉50g

(6)200g乙基麦芽酚

<生产过程>

(1)将菜籽油加入锅中至260度,然后加入色拉油。当油温为40%时,加入蔬菜原料和香料,煎至炸。

(2)依次加入猪油,鸡油,芝麻油和黄油。当油温为100度时,加入酱汁和晒黑。在此期间,搅拌约15分钟。

(3)加入香料粉,煮约5分钟,关火。冷却后,加入乙基麦芽酚并充分混合。 24小时后,可以使用它。

[炒辣辣锅]

(1)取出客人订购的餐具,或煎炸或淋上它们,以便随时可以使用。

(2)将香锅油加入锅中,加入切碎的葱,蒜,洋葱和香菜。加入胡椒粉,胡椒粉,胡椒粉和香锅酱。放入盘子里,加入少许鸡精,味精,白糖搅拌均匀。点缀着芫荽叶,煮熟的芝麻和花生。